實驗室斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產的斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和斬刀刀刃硬度等設計為組合，工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細度好、升溫程度小、斬拌時間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細膩度及出品率。根據(jù)不同用戶的需要，我公司的斬拌機系列型號齊全、操作簡便、安全可靠。 實驗室斬拌機采用了先進的控制技術，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完善。其電機具有起動轉距大、絕緣耐熱等級高、過載保護性好的特點，特別適合在頻繁起動的工作環(huán)境中使用的。通過斬拌機斬拌的物料可提高出品率，減少氣泡，增強彈性，質地細密，充分提取蛋白，使物料與輔料及水充分結合，乳化效果好，確保產品達到較佳品質。
實驗室斬拌機維修方法：
一、利用維護方法。單機修理法和總成互換修理法是常用的維護方法，從實際的工作經驗來看，總成互換修理法所需時間更短、修理質量更加穩(wěn)定，是一種維護方法，是*的現(xiàn)場維修的好方法。這種方法不是對磨損的零部件或總成進行修理，而是用新品或驗證合格的修復件直接替換，所以顯著地縮減了維護時間，提高修理質量。并且，替換下來的零部件或總成進過篩選和修復還可以進行使用。
二、加強維護管理。一方面，可推行風險控制管理。由于實驗室斬拌機配件的維護次數(shù)及職工工作強度對維護工作有一定影響，為了確保設備運行安全，應推行風險管理。針對設備維護的關鍵薄弱環(huán)節(jié)，充分分析故障概率，進而提高各個關鍵部件的維護標準，并要求職工嚴格按照維護流程給予處理，確保實驗室斬拌機的整體質量。另一方面，創(chuàng)新管理模式。長期以來，由于采用計劃經濟時期的管理模式，使得在維護工藝中漏檢漏修、憑票干活，這種維護模式已難以適應當前設備發(fā)展需求。因此，必須轉變管理模式，建立管理制度，提高檢修人員工作積極性，確保維護質量，減少事故的發(fā)生。
實驗室斬拌機能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同時還將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切、攪拌及乳化一次完 成，使腸 類制品的細 密度和彈性增強，提高制品的出品率和產品質量。該設備同時適合用于魚類、水果、蔬菜的粉碎加工。其斬鍋和外包裝全部采用優(yōu)質不銹鋼，耐腐蝕、易清理，* 符合食品衛(wèi)生要求。
